Puerro

El puerro es una hortaliza que pertenece a la misma familia que el ajo y la cebolla y se cultiva por su bulbo, que se forma en la base de sus hojas.
Es cultivable todo el año, aunque existen diferencias entre las variedades de otoño-invierno ya las de primavera-verano, siendo estas últimas más tiernas, finas y sutiles al paladar.
Antes de su empaquetado, normalmente en cajas de 10 kgs, es pre-enfriado con agua fría y vacío y conservado en cámara a temperatura no mayor de 2ºC.