Zanahoria

La zanahoria es una de las hortalizas más cultivadas en el mundo. Actualmente se encuentra disponible en los mercados durante todo el año.
La parte consumida de la zanahoria es su raíz, de la que existen múltiples formas y sabores. Destaca por su contenido en caroteno y vitaminas A, B y C.
Una vez recolectadas sin hoja son lavadas y envasadas en bolsas de ½ kilo, 1 kg, hasta varios kilos de capacidad. El pre-enfriado es muy importante la zanahoria, el cual se realiza en cámaras a 1ºC con una alta humedad relativa.